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    兔肉就等于“保健肉”

    文章来源:河北兔皮收购中心 日期:2011-09-01 08:44浏览:

      兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。
      
      兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。
      
      营养分析
      
      1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
      
      2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
      
      3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
      
      4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
      
      相关人群
      
      一般人群均可食用
      
      1、适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
      
      2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
      
      制作指导
      
      1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;
      
      2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;
      
      3、兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;
      
      4、兔肉性凉,宜在夏季食用;
      
      5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克,枸杞15克,水适量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。
      
      食疗作用
      
      兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;
      
      具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;
      
      可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。